Salmone d’allevamento, evitiamolo

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Il salmone è uno che quei cibi che meglio rappresenta la globalizzazione alimentare che stiamo vivendo. Alcuni anni fa il salmone era un “lusso” che molti si concedevano nel periodo natalizio, ora invece lo possiamo trovare in tutti i supermercati in ogni periodo dell’anno. Ovviamente il salmone che acquistiamo nei supermercati non è salmone selvatico, ma salmone proveniente da allevamenti intensivi. Negli ultimi anni questi allevamenti sono aumentati in modo esponenziale, mentre diminuiscono in modo inversamente proporzionale gli stock di salmone selvatico, che sono ben lontani dal ripopolamento. Dove ci sono allevamenti intensivi di salmone si è registrato un calo di salmoni selvatici, i numeri sono molto preoccupanti: lo stock di salmone dell’Atlantico è in estinzione, mentre quello del Pacifico è in grave calo.

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