Lasagna di zucchine

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Perchè aspettare l’ultimo dell’anno per mangiare le lenticchie? Io le trovo squisite e molto versatili: quelle nere poi hanno un sapore dolce-aromatico molto particolare, ideali come contorno, nelle zuppe, per arricchire sughi e persino nell’insalata. Hanno un basso contenuto di grassi e sono ricche di proteine e fibre, in più non necessitano di ammollo: tutto tempo risparmiato che non guasta mai! In questa ricetta ho deciso di utilizzarle come base per un sugo con cui ho farcito una sorta di lasagna, più precisamente una lasagna di zucchine.

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